我们在日常生活中，经常听到，看到“清真”这个词，在我们的印象大概只知道是和食品有关，什么“清真食品”“清真食堂”，就是不是由汉民开的，是回民开办的食堂，回民做的食品，食品中不能有猪肉、猪油。
“清真”一词是阿拉伯语“伊斯兰”的汉译。广义的“清真”泛指伊斯兰教的信仰体系、伦理道德、宗教功修和生活方式；而狭义的“清真”，指符合伊斯兰教律法的生活资料和饮食文化。
在饮食文化方面，“清真”是中国穆斯林食品的专有名词，是符合伊斯兰教规定和要求的食品的象征，也是回族、维吾尔族等10个信仰伊斯兰教少数民族的穆斯林群众维系民族情意、对外区分、对内认同的重要社会标志之一。清真饮食习惯，直接连接穆斯林的心理感情和民族自尊心。
“清真”的意思
1、质朴、纯真、朴素
“清真”最早就有朴素、质朴的意思。诗人李白就写过“圣代复元古，垂衣贵清真”的诗句，这句诗的意思是“如今圣上想要恢复圣古时尧舜所提倡的清净无为而治，这可是天下之大幸啊。
在《世说新语》中就出现过多次“清真”一词。《世说新语》是南朝宋文学家刘义庆写，这是魏晋南北朝时期“笔记小说”的杰出代表作。它主要是记载了一些名士的言行与轶事。在这本书中提到的“清真”就表示“纯真朴素”、“幽静高洁”的意思。
一一《世说新语·赏誉》：“山公举阮咸为吏部郎，目曰：“清真寡欲，万物不能移也。”
一一《世说新语》:“太祖以清真而敬之。”
一一《世说新语》:“太祖以清真而敬之。
2、“清真”在伊斯兰教中的意思
唐代，伊斯兰教传入我国，直到宋代也没有称号，只是到了元代，人们才用“清”“静”“真”这样的词语来表示伊斯兰教。明清时，伊斯兰教曾使用“清静无染”、“真主原有独真，谓之清真”等词句来称颂伊斯兰教的真主安拉，所以，伊斯兰教也就称为“清真教”，它的寺庙就称为“清真寺”。
后来，穆斯林就把“清真”这个词运用在对伊斯兰教教义的称颂和解读中去了。“清真”在他们看来，就是清则净，真则纯，就这样“清真”这才真正和伊斯兰教紧密地联系在一起了。
如今“清真”的意思就简单多了，就是用来指称穆斯林的食品和饮食、穆斯林礼拜场所。比如：清真食品、清真餐厅、清真寺等。
从元代开始，中国的伊斯兰教经学家和宗教职业者逐渐用“清”“真”“净”等词语来表征伊斯兰教，如将礼拜寺称为“清净寺”(泉州)、“真教寺”(杭州)和“净觉寺”(南京)等。“清真”一词与伊斯兰教相联系，始于明朝洪武元年(1368年)敕建金陵礼拜寺，御书《百字赞》褒美清真：“降邪归一，教名清真。穆罕默德，至贵圣人。”既有纯洁美好之意，又有皇帝亲赐名额，汉语区的中国穆斯林开始以“清真寺”称呼自己的宗教场所，“寺以清真名，志洁也；清真以礼拜名，志敬也”。
明末清初著名的伊斯兰教学者王岱舆从汉语中把“清真”一词剥离出来，对“清真”加以纯伊斯兰式阐释，“纯洁无染之谓清，诚一不二之谓真”；又说“吾教自生民以来，不拜像，灭诸邪，故谓之清；尊独一，无二主，故谓之真”。可以说，这既是对“清真”的解释，也是对伊斯兰教的解释。从此以后，清真教逐渐成为中国伊斯兰教的称谓。于是，称“安拉”为“真主”，称《古兰经》为“真经”，专供穆斯林礼拜的地方称为“清真寺”，表白信仰的作证言称为“清真言”，表示穆斯林食品的餐饮称为“清真饮食”。
中华人民共和国成立后，1956年6月2日，国务院发布《关于伊斯兰教名称问题的通知》，将自明清之际开始统称的“清真教”这个名称改为国际通用的名称“伊斯兰教”。至此，原称清真教的“清真”一词，虽然脱离了直接表述宗教的关系，但已经成为中国穆斯林的普遍用语，不仅称寺院为“清真寺”，而且还把具有伊斯兰教风味的食品、饭馆、饭店等，都冠以“清真”二字，如“清真饭馆”“清真餐厅”“清真牛羊肉门市部”“清真糕点”“清真糖果”等。
西宁东关清真大寺
元代后期逐渐演变为清真二字合称伊斯兰教，这可从咸阳王赛典赤·瞻思丁奏改清教寺为清真寺一事中得到印证。明太祖洪武元年(1368)题金陆礼拜寺《百字赞》中有“教名清真”一语，说明清真在当时已成为伊斯兰教的一种通用名称。明末清初，中国穆斯林学者用“清净无染”、“真乃独一”、“其教至清至真”等来解释伊斯兰教被称为清真的来由；同时，有的学者给自己译着的有关阐述伊斯兰教教义的著作冠以清真二字，如《清真大学》、《清真指南》、《清真释疑》等。至此清真一词遂由一般名词变成伊斯兰教的专用名称。称该教为“清真教”，该教的礼拜堂为“清真寺”，该教所办的学校为“清真小学”、“清真学堂”，按照该教教义要求制造的食品为“清真食品”，出售清真食品和饮料的地方为“清真餐馆”、“清真茶馆”。
“清真”的由来
汉语中“清真”一词，从我国南北朝时代便开始使用。但从南北朝到宋朝约800多年的时间里，“清真”一词在文人笔下只是用来赞美品格高尚的人物或描写清雅幽美的环境。 唐宋以后，“清真”一词开始与宗教相联系。因宗教都自称“清道”，又都主张“清静无为”，故喜用“清真”一词。明中叶后，回族穆斯林赋予“清真”一词以含义。他们认为“清”者是指真主“超然无染、不拘方位”，“真”者是指“真主永存、独一至尊”。
伊斯兰教信仰的中心是：“万物非主，唯有真主。穆罕默德，是主使者。”被称为“清真言”。这样，至解放前，在我国社会上都把伊斯兰教称为清真教。后来，人们把按照伊斯兰教的风俗习惯制作的各种食品，称为“清真食品”或“清真糕点”。此外还有“清真餐厅”、“清真小吃店”等。现在，“清真”一词已成为一般的流行用语了。 一、清真饮食的基本原则 肉类的选择：根据伊斯兰教规，清真饮食要求穆斯林只能食用经过宰割时念诵《古兰经》中特定祷告的动物肉类，称为“清真肉”。这一过程被称为“宰割”或“人道宰杀”，目的是确保动物在宰割过程中不受痛苦。 禁止食用猪肉：伊斯兰教明确禁止穆斯林食用猪肉，这是因为在《古兰经》中明确提到猪是“不洁的动物”。 饮食的洁净性：清真饮食要求食物和饮品必须保持洁净，不与不洁物混合。穆斯林在进食前要进行瓦杜（洗手）仪式。 禁止食用猪肉及其制品：穆斯林严格禁止食用猪肉及其制品，包括猪肉、猪油、猪骨等。这是伊斯兰教法中的一项基本规定。 禁止食用含有动物血液或血制品：根据伊斯兰教法，禁止食用含有动物血液或血制品的食物，因为血被视为不洁之物。 禁止食用酒精及酒精制品：酒精被认为是一种违禁物质，穆斯林不允许饮用酒精及其制品。 禁止食用非清真肉类：除了清真肉以外，穆斯林也禁止食用没有经过清真宰割的肉类。 三、清真食品的认证标准 为了确保食品符合清真饮食的要求，许多国家和地区建立了清真食品的认证机构或标志。这些机构通常负责审核和认证食品厂商、加工企业以及餐馆是否符合清真饮食的规范。 清真标志：许多清真食品会在包装上标有清真标志，如“清真”字样或“HALAL”的字样。 清真认证程序：清真食品的认证程序通常包括审核原料供应商、检查生产过程、保证产品无污染和交叉污染等环节。 清真食品供应链：为了确保从生产到销售环节的清真食品全程可追溯和可验证，清真食品供应链管理成为了一个重要的方面。 宗教信仰：清真饮食对于穆斯林来说是宗教信仰的一部分，通过遵循清真饮食规范，穆斯林可以感受到与神的联系并体现虔诚的信仰。 社会团结：清真饮食在穆斯林社区中起到了团结的作用，通过共同遵循饮食规范，人们可以建立更紧密的群体关系。 饮食健康：清真饮食要求严格遵循食品的洁净性和宰割规范，因此对于饮食的安全和健康有一定的保障。 结语 清真饮食是穆斯林信仰和生活中重要的一部分，它要求穆斯林在选择食物和处理食物时遵循宗教法规。禁止食用猪肉、酒精及含有动物血液的食物是其中的主要禁忌。为了确保食品符合清真饮食的要求，许多国家和地区都建立了清真食品的认证标准。清真饮食除了体现宗教信仰外，也具有社会团结和饮食健康的意义。 通过理解清真饮食的基本原则和禁忌，我们能更好地尊重和理解穆斯林的宗教信仰和文化。同时，清真食品的认证标准和供应链管理也促进了食品安全和消费者权益的保护。最重要的是，清真饮食教导人们在选择食物时考虑到饮食的洁净性和社会责任，从而构建一个更加和谐和繁荣的社会。
清真食品
清真饮食是指符合伊斯兰教法要求的饮食方式，它是穆斯林信仰和生活的一部分。清真饮食不仅体现了宗教信仰，也反映了穆斯林对于食物的选择和处理方式。在这篇文章中，我们将探讨清真饮食的基本原则、禁忌以及对清真食品的认证标准。二、清真饮食的禁忌四、清真饮食的意义与影响